ハーブ豚パン（真狩高校）

材料

• 豚バラロック（真狩産ハーブ豚）

  ６０ｇ
• 大根（真狩産）

  ２０ｇ
• 人参（真狩産）

  ２０ｇ
• ブロッコリー（真狩産）

  ２０ｇ　
• しょう油

  適量
• みりん

  適量
• グラニュー糖

  適量
• 料理酒

  適量
• 強力粉

  ２４０ｇ
• グラニュー糖

  １６ｇ
• インスタントドライイースト

  適量
• 塩

  適量
• 牛乳

  １００ｇ
• 無塩バター

  ８ｇ
• バジル

  ８ｇ
• マヨネーズ

  適量

作りかた

1. フィリング（具材）

2. 大根、人参、ブロッコリーは皮むき後１ｃｍの角切りにし、軽くゆでる。

3. 豚バラを２ｃｍの角切りにする。

4. フライパンで豚バラを炒め、色が変わったら野菜を入れ、炒める。

5. 料理酒を入れ、ふたをして軽く蒸し焼きにする。

6. みりん、しょうゆ、砂糖を入れ煮詰め、たれと絡ませ、照りが出たらフィリング完成！

7. パン生地

8. 強力粉、塩、ドライイースト、砂糖、刻んだバジルをボウルに入れ混ぜる。

9. そこに牛乳を入れ、良く混ぜる。

10. さらに無塩バターを加え、混ぜてから、１時間発酵させる（フロアタイム）。

11. 発酵させたものを手のひらでそっと押しつけて、ガスを抜く（パンチ。）

12. １個６０ｇ程度に分割し、まるめて、少し休ませる（ベンチタイム）。

13. フィリング３０ｇを生地で包んで、トレーに入れる。

14. １時間発行させる（ホイロ）。

15. 強力粉をまぶして、包んだ上にマヨネーズをかけて、１６０℃に余熱したオーブンで１０～１５分焼き上げる。