-ゆり根
ゆり根
- 品種
- 白銀 他
- 品目概要
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関西以北ではまだまだ馴染みの薄い食材ですが、JAようていのゆり根の栽培は４０年もの伝統があり、日本一の生産量を誇ります。
潜在的な病気を持たないウィルスフリー種子からの栽培を行っています。
種子は茎頂点培養施設で試験管栽培を行っています。
地中の茎（球根）に栄養をゆきわたらせ、ぷっくりと太らせる為に花のつぼみを切るなどの手間をかけ、実に６年もの歳月をかけて丹念に育てられます。
形のよさ、肌の白さにホクホクした口当たりと、品質面でも最上級の評価を得ています。
産直品としてギフトの取扱いもございます。 - 成分特徴
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ゆり根は古くから薬用として使用されるなど、その高い栄養価がうかがえます。
カリウムの含有量が高く、鉄・リン等も豊富。
良質なでん粉・食物繊維を多く含み、加熱によるビタミンCの損失が少ないのも特徴で、高級野菜として重宝されています。
また、最近では妊婦・授乳している方に必要な葉酸も多く含まれ、近年注目を集めています。
おすすめ！かんたんレシピ
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おすすめ！かんたんレシピ ゆり根のバターレンジ風
（材 料）
ようてい産ゆり根…１個
バター…適量
（作り方）
①ゆり根の汚れやおがくずを水で洗い流す。
②芯の周りを包丁の先でえぐり取り、りん片を１枚ずつはがして再度水洗いする。
③皿に盛ってバターを適量載せ、ラップをかける。
④電子レンジで２～２分半ほど加熱する。
お好みで塩をふりかけてお召し上がりください。
まめ知識
【ゆり根の下処理方法】
①おがくずなどを水洗いでさっと落とす。
②塊のまま、よごれや着色部分をピーラーで取り除く。
③包丁やぺティナイフの先で根をくり抜く。
④バラバラになったりん片を、大きいものと小さいものに分ける。
⑤大きいりん片は煮崩れを防ぐため、面取り。
⑥変色を防ぐため、水につけておきます。
ゆり根の収穫
市場・量販店関係者向け情報
- 生産面積
- 32.3ha
- 生産数量
- 626.6ｔ
- 出荷期間
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ゆり根
1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
