ゆり根の箱詰め作業が行われました！

　８月下旬から始まったゆり根の収穫作業が１１月中旬で終了し、１２月上旬まで生産者による箱詰め作業が行われました。

　国産のゆり根は北海道産が９９%で、ようてい産のゆり根はそのうちの６０%を占めており、ようてい管内はゆり根の大産地となっています。ゆり根は、「鱗茎が重なる」姿が「年を重ねる」ことに通じる縁起物であることから、特別な行事に食べられることが多いとされています。栄養豊富なゆり根は、食物繊維やカリウムを多く含み、たんぱく質はじゃがいもの約２倍です。また、胎児の健全な発育に不可欠な葉酸も豊富で、妊婦さんにもおすすめです。その他にも、漢方として使用されており、肺を潤し粘膜を強くする食材といわれています。

　真狩村の漆原了さんは、「今年のゆり根は生育が良く、大玉傾向で収量も良い。コロナ禍で家庭内消費が増えている今だからこそ、色々な人に食べてもらいたい。」と話してくださいました。ゆり根を食べて、元気に新年を迎えましょう！

箱詰め作業の様子

ゆり根を食べて健康に！