-南瓜のムース
南瓜のムース
材料
- 南瓜を蒸して潰したもの100ｇ
- 生クリーム100㏄
- 卵黄１個
- 粉ゼラチン４ｇ
- 砂糖45ｇ
- 牛乳150㏄
作りかた
粉ゼラチンに水大さじ２を加えて湿らせる。
ボウルに南瓜と卵黄を入れて混ぜる。
小鍋に牛乳、砂糖を入れて弱火で温め①を加える。ゼラチンが溶けたら②に加えてよく混ぜ、氷水をあてて混ぜながら冷やしてとろみをつける。
生クリームを５分立てにし、③と合わせて型に流して冷やして固める。
※蒸した南瓜を裏ごしすると、舌ざわりがなめらかに出来上がります。
